Não é fácil encontrar a pizza perfeitamente autêntica ao estilo de Nova York enquanto você visita a cidade. Aqui estão os nossos dois favoritos para os turistas.
A cidade de Nova York é famosa por sua massa fina, pizza feita à mão com uma leve camada de molho de tomate e coberta com queijo muçarela ralado seco. Em 1905, a Lombardi’s, fundada por Gennaro Lombardi em Little Italy, tornou-se a primeira pizzaria americana, seguida pela Totonno’s em Coney Island, John’s no West Village e Patsy’s Pizzeria no East Harlem. Poucos argumentarão que Nova York serve pizza imbatível no estilo napolitano, embora você possa encontrar uma excelente pizza no estilo nova-iorquino em Nova Jersey ou na famosa New Haven, CT. Mas para quem está em Manhattan, onde as opções gastronômicas não têm limites, saber onde ir para provar uma fatia é obrigatório. A seguir estão as nossas principais escolhas:
A Patsy’s no East Harlem, uma pizzaria tradicional com forno a carvão aberta por Pasquale “Patsy” Lanceri em 1933, serve pizza clássica de massa fina sem frescuras, seja como torta ou fatiada no balcão. Considerada a torta mais acessível da cidade, as pizzas da Patsy’s são simplesmente cobertas com o clássico molho de tomate e mussarela fresca. A única pizzaria de forno a carvão em Nova York que vende por fatia, Patsy’s, que também tem locais em Greenwich Village e University Place, era famosa por ser a favorita de Frank Sinatra. As especialidades incluem o Verdura com molho de tomate, pimentão assado, manjericão, cogumelos portobello e mussarela ralada, e o Patsy’s Pizza alla Vodka com molho cremoso de vodca e mussarela ralada. A loja também é especializada em pizzas brancas cobertas com ricota e mussarela. Para quem vem de Midtown, pegue o trem 6 até a 116th Street e caminhe alguns quarteirões. Vale a pena a viagem.
O Zero Otto Nove, ao lado do Edifício Flatiron, serve tortas ao estilo napolitano, doces e crocantes. Batizada com o nome do código de área Salerno do proprietário Roberto Paciullo, a pizzaria traz os sabores de sua cidade natal para Manhattan. O forno de tijolos a lenha garante tortas de massa fina perfeitamente crocantes, que usam apenas tomates da região italiana de San Marzano. Os favoritos incluem La Carminuccio com molho de tomate, pancetta, queijo ralado, manjericão e especiarias, Patate Salsiccia e Provola com batatas fatiadas, linguiça e mussarela defumada, La San Matteo com mussarela fresca, linguiça e brócolis rabe e La Riccardo com purê de abóbora, mussarela defumada e pancetta picante. O restaurante também oferece uma extensa carta de vinhos com vinhos de toda a Itália.
Vice-campeão: Para aqueles que procuram uma fatia siciliana em vez de uma fatia no estilo napolitano, recomendamos a Prince Street Pizza em Nolita, que serve fatias quadradas sicilianas e da vovó ao estilo de Detroit. Uma das favoritas é a pizza Spicy Spring com fra diavolo, mussarela fresca e calabresa crocante, e a pizza de vodca. Além disso, o apropriadamente chamado Príncipe Perfeição, também conhecido como fatia invertida, é uma fatia quadrada coberta primeiro com mussarela e depois com um molho picante. Localizada em um bairro nobre repleto de butiques chiques e cafés com mesas, a Prince Street se destaca por seu estilo casual e despretensioso.
